剥皮虾是一道具有深厚文化底蕴的传统中式风味，它不仅可以作为小吃，也可以作为重要菜品。剥皮虾做法又分为生吃和熟吃，生吃时需要将鲜虾放入凉水中泡15分钟左右，直到虾脊变软为止，然后用手反复捏揉虾背使把肉从虾壳上的缝隙中脱离出来，可以适当加入松弛虾壳的少量海盐。
熟吃剥皮虾的做法主要有清蒸、水煮、炒、烧、拌干米粉等，首先将虾放在沸水中加盖焖煮2-3分钟，煮至虾壳发红，然后将虾冷却，用手慢慢拖虾背，将肉从虾壳上脱离，可以边拖边加少许温水，然后将剥好的虾放入沸水中熟化，或者放入某种佐料一起烹饪，调制出牛蛙做法。
从历史文献来看，剥皮虾的制作在本国的传统烹饪中已有数百年的历史，是一种深受人们喜爱的食物，继承几代人的食谱和经验，有许多不同的做法，特别是深受中国家庭及餐馆的青睐。总的来说，牛蛙剥皮虾做法可以有很多样，但是这种做法大体上都包括首先将鲜虾泡水，然后用手拖虾背剥肉，最后将剥好的虾用水煮熟、炒、烧或者拌干米粉等做成菜肴，每个家庭也有自己不同的口味和做法，在传统文化中，剥皮虾往往和家庭聚餐、春节、中秋、重阳等重大节日联系在一起，并受到不少人的喜爱。
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