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牛蛙怎么剥皮做法(牛蛙怎么剥皮做法好吃)

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牛蛙怎么剥皮做法(牛蛙怎么剥皮做法好吃)

剥皮刀，锅子，叉子，牙签炒蛙肉的做法

      

剥皮刀锅子叉子


      摘要：在剥去牛蛙的皮之前，必须准备适当的工具。而最常用的工具则是剥皮刀、锅子、叉子和牙签，这几样基本的厨具就可以让您轻松炒出香喷喷的牛蛙肉。

      剥皮前准备

      1. 首先，将牛蛙洗干净，将其放在碗中，这时需要把血液和其他细微的污垢完全清洗掉，以保证准备好的牛蛙肉味道更佳可口。

      2. 然后，将牛蛙用水冲洗表面上的油腻，以保持牛蛙皮的脆度，也能够避免烹饪牛蛙肉时的腥膻味。

      3. 最后，用纸巾将牛蛙表面的水分擦干，以便于剥皮时容易控制好皮的脆爽程度。

      剥皮

      1. 先将牛蛙放在案板上，拿起剥皮刀，从头部轻轻剥开一道贴着皮肤的切口，然后小心地用刀把这一道切口向侧面用力划开，使得牛蛙皮在脊背有一道可以抓起的小缝隙。

      2. 接下来，需要将这一道小缝隙慢慢拉开，用刀边掐住皮肤，不断拉开，使得皮肤可以脱离肉体，两者分开。

      3. 最后，用叉子或者牙签将皮肤的剩余部分剥离，就可以将完整的牛蛙皮剥除掉。

      炒蛙肉

      1. 首先，将剥好皮的牛蛙肉放入碗中，加入盐、料酒、生姜和其他调料抓匀，腌制好的牛蛙肉便可以炒制了。

      2. 然后，把锅子放火上，烧至冒烟时，加入食用油，油温升至六成热时，倒入腌制好的牛蛙肉，将其放在最中央，翻炒至肉质变紫，再将牛蛙肉翻炒至肉质变白，期间可以添加一定量的料酒。

      3. 最后，将牛蛙肉翻炒片刻，好让肉质变彻底变得软烂，即可起锅享用。

      总结：剥皮刀、锅子、叉子和牙签是剥去牛蛙皮的必备厨具，要把牛蛙的血液和污垢洗干净，冲洗掉表面上的油腻，用纸巾擦干表面的水分，剥开头部切口，并用力拉开，再用叉子或者牙签将皮肤的剩余部分剥离，就可以将完整的牛蛙皮剥除掉，腌制好的牛蛙肉便可以放入锅中炒制，好让肉质变软烂，即可起锅享用。

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