摘要:焖饭是一种古老的中国料理,以蔬菜和肉或海鲜为主,上盖一层特调的汤汁,火候控制得当,将蔬菜和肉或海鲜特色完美融合。其中,用排骨焖饭最为常见,具有营养丰富、口感香滑的特点,下面就来说说如何利用排骨做出美味可口的焖饭。
步骤一:把排骨洗净后用料酒、生抽、葱花、姜末、八角,再加一勺白糖一勺盐腌制半小时;
步骤二:锅中放适量油烧至六成热,入排骨快速翻炒至表面金黄;
步骤三:用清水浸泡好的大米洗净后,加入到炒好的排骨中,倒入足够的清水;
步骤四:把调料豆豉、辣椒段、花椒粒、花椒面、精盐、酱油放入锅中,大火快速烧开;
步骤五:等待汤汁收干,提示汤汁由厚重变得清淡;
步骤六:熄火,把锅中的内容全部装入蒸锅,大火把水煮开后转小火,蒸15-20分钟;
步骤七:将蒸好的排骨焖饭放入汤碗中,搭配你的喜爱的蔬菜,非常美味可口。
总结:以上就是用排骨做焖饭的做法,排骨具有营养丰富、口感香滑的特点,经过特定调料腌制、炒锅烹饪到蒸锅蒸制,最后形成的口感是非常独特的。只要认真按照上述方法步骤来做,即可做出经典的排骨焖饭,让家人朋友能够享受到丰富健康的幸福感。
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