摘要: 炖牛脚是一道很受欢迎的家常菜,有许多窍门可以让炖出来的牛脚更加美味。下文将会分享从牛脚的选购、洗净、料酒腌制、烹饪等几个方面给出炖牛脚的具体做法及详细步骤。
牛脚炖汤做法具体步骤:
一、牛脚的准备:选择新鲜的牛脚,牛脚上最好不要有斑点,而且表皮光滑有弹性,也就是手指一按它就向回弹的感觉,这样比较新鲜;牛脚的重量要轻,质地软而不硬。
二、牛脚的洗净:把牛脚用冷水清洗干净,然后把牛脚去掉表皮,再洗净,然后留着备用。
三、牛脚的料酒腌制:把洗净的牛脚放到盆里,加入料酒1勺,然后搅拌均匀。接着加入葱姜蒜,把牛脚拌入料酒,以及剩余的料酒,腌制20分钟左右,腌制好后把牛脚甩出沥干水分备用。
四、烹饪牛脚:把腌制好的牛脚放到锅中加入大概半碗水,中火煮沸,然后把牛脚放入锅中,再加入葱花、姜片、蒜片、料酒、盐,盖上锅盖,改小火慢炖1小时,或者更长时间,注意中间要把锅盖拆开,边上的水要收收,这样炖出的牛脚更加香嫩可口。
五、最后,牛脚炖汤完成,放入葱花就可以上桌了。
总结:当想要炖出美味的牛脚汤时,一定要选择新鲜的牛脚,洗净并料酒腌制,放入锅中加水,并加入葱花、姜片、蒜片、料酒和盐,改小火慢炖,最后放入葱花即可完成。
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