牛肉火锅可以说是中国料理历史上最具代表性的美食之一,香喷喷、汤香浓郁,是每个家庭欢聚之夜必不可少的美味佳肴。牛肉火锅家常做法,首先要准备好新鲜的牛肉,用盐、油等调料加以腌制,一般选用的都是牛腩、牛腱或牛筋,腌制时间依实际情况,一般为半个小时左右。
把腌制好的牛肉水煮开后捞起,放入蘸酱汁的碗里蘸着就可以吃了。接下来就是将牛肉和其他食材一起煮汤,如果是大家常用的圆形火锅,可以在火锅中放入洋葱、蘑菇、芹菜、豆乾、笋片等食材,再放入调味料,如盐、葱、姜、料酒等,放入煮牛肉汁煮熟,放入火锅中,最后再加入紫菜末和酱油调味就可以开吃了。
牛肉火锅也可以对牛肉进行其他制作方法,牛肉片可以先拍扁切成小片,再放入油锅中加热,加入调料,如糖、料酒、豆瓣酱等,加葱蒜爆炒直至肉片变色就可以出锅了。其次是牛肉肉末,选用新鲜的牛肉切末,加入葱,姜,蒜,盐,豆瓣酱,把牛肉肉末中的水分挤出,待其里头的糖分起冻,再放入油锅中快速滑炒,再加入盐,酱油等调料拌炒,便可以出锅了。
最后,牛肉火锅还可以加入腊肉一起烹饪,用手拍扁腊肉,把腊肉起油,加入盐,酱油,糖等调料腌制,加入前面烹饪的牛肉一起烹饪即可,这样的火锅更加的酸甜可口。
总的来说,牛肉火锅有着众多的做法,无论是怎样做法,只要把新鲜的牛肉加上各种调料料熬煮出来,香喷喷、汤香浓郁,不仅味道好,而且营养丰富,让人看了就食欲大增。
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