摘要:牛肉炖饭是中国传统的家常菜之一,它不仅可口美味,而且营养丰富。牛肉炖饭的做法有很多,不同的做法有着不同的风味,下面就来详细介绍牛肉炖饭怎么做才好吃。
首先,在准备牛肉时,最好选用近期屠宰的新鲜牛肉,牛肉选用较柔软的上部瘦肉或活瘦肉,因为上部肉质柔软,汤汁浓郁鲜美,更利于炖出香浓、滋润的牛肉。其次,牛肉必须充分去血水,加入适量的食用盐和植物油,与瘦肉拌匀,腌制一段时间,以使牛肉的肉质更加松嫩,更有营养;然后把炖锅放置在火上,加入适量的油,放入葱花、姜片和蒜泥,煸炒,使葱姜蒜的油香散发出来,特别的香气,然后将肉米倒入锅中,加入含有盐的无味高汤中,大火熬煮至汤汁变得浓郁,然后改用小火,继续炖煮至牛肉变得流软即可。
总之,牛肉炖饭的做法包括准备工作和炖煮调料等步骤,在准备食材时,要注意肉块选择上部较柔软的瘦肉,牛肉必须充分去血水,加入适量的食用盐和植物油,以及煸炒葱姜蒜加强味道,最后要用大火炖到汤汁变浓,再改用小火炖软牛肉,这样的牛肉才能炖出滋润可口的牛肉炖饭。
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