摘要:牛排汤是很受欢迎的一道佳肴,它既具有独特、饱满口感又能调出深浅适中的醇厚汤底。它的做法多样,既有用普通牛肉做的,也有用各种材料炖汤的,而选择的配料可以根据个人口味不同而作出更有创意的牛排汤。
牛排汤的做法一般分为两种:一种是煎制牛排汤,即将牛排片先经过油煎熟,将牛排的油汁熬出来,再将蔬菜和汤底材料等加入熬煮,最后将牛排熬入汤中;另一种是炖牛排汤,这种做法可以保留牛肉肉汁和骨头营养成分,即将牛排片和蔬菜先熬出肉汁后再熬汤,牛肉和汤底可以一块熬,牛肉片可以用较大的片子,熬的时间较长,汤的口感更好。
牛排汤的材料也比较多,除了牛肉以外,如羊肉、猪肉、火腿、鱼、鸡、笋、蘑菇、茄子、西红柿、黑木耳、芹菜、香菇、洋葱、胡萝卜、西芹、圆白菜等,配料没有严格的规定,可以根据喜好和口味来选择不同的搭配,大多数情况下,也会选用洋葱、胡萝卜和西芹来搭配,以调出牛排汤浓郁的汤底。
此外,牛排汤还可以增加更多风味,如用豆瓣酱、木耳菇丝、香油、花生油、芝麻油、辣椒油、芫荽、葱花、大蒜片、芥末以及啤酒等,以调出牛排汤更浓郁的滋味。
从历史上来看,牛排汤可以追溯到16世纪的英国,当时的英格兰人用牛排和蔬菜一起熬成汤,吃的就是今天的牛排汤,之后被英国开拓者带到了美洲,被美国餐馆改良后,成为目前牛排汤风靡全球的主流做法。
在现在,牛排汤已经成为佐餐必备的常见菜式,特别是在餐馆里,牛排汤也是比较受欢迎的佳肴,很多餐馆也把牛排汤放入菜单中,由于牛排汤口感香浓美味,也受到了很多人的喜爱。
从以上可以看出,牛排汤是一款可口的佳肴,做法有煎牛排汤和炖牛排汤,它的配料搭配多样,调味也可以根据个人口味和偏好而作出更有创意的牛排汤,一直以来都受到广大消费者的青睐。
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