摘要:牛排是食谱中的一个经典,它的准备和烹饪方法有一些差异,这里介绍的是烧牛排的最简单做法。
牛排烧制开始之前,最重要的一步是为牛排做准备,也就是说,要让它的温度升至室温,这样才能保证烹饪后的口感。首先,准备一块干净的烤盘和刀具。然后,将牛排放在烤盘上,用刀尝试切开表皮,看看有没有任何异物。一旦检查完毕,就可以把牛排抹上牛排腌料(也可以简单地用食物油加调味),再撒上研磨的胡椒和海盐,最后用刀将牛排的表面拉开,使牛排的腌汁能更好地渗入,并让牛排入味更快。
现在,牛排已准备就绪,可以对它进行烧制了。取一把铁锅,里面放少许食物油,直至油热起来后放入牛排,用中火烧制牛排。一开始可以用大火,但最好在烧制三分之一左右时,将火力调至中火,这样会使牛排烧制得更好。接下来,要让牛排烧制4-6分钟,或者直至表面红润后倒扣,检查牛排的口感。如果牛排的口感依然柔软,说明牛排尚未烧熟,可继续在锅内烧制,每次间隔3-4分钟,最后,反复烧制,直至牛排烧熟为止。
烧熟后,就可以将其从烤盘上放回锅中,将其舀出放入一个碟子中,将留下的腌汁加散于牛排上,最后,用一把菜刀将牛排拍扁,让腌汁上可以完全涂抹于牛排上,再放到碟子中,牛排烧制就完成了。
总结:首先,把牛排放到烤盘上,用刀检查,抹上牛排腌料,撒上胡椒和海盐,拉弋表皮。其次,取一把铁锅,里面放少许食物油,把牛排放入锅中,用中火烧制牛排,烧制4-6分钟,或者直至表面红润后,反复烧制,直至牛排烧熟为止。最后,将牛排放回锅中,将其舀出放入一个碟子中,舀出腌汁,拍扁,涂抹入牛排上,完成烧牛排的最简单做法。
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