牛扎糖历史悠久，是中华传统特色小吃，具有营养价值和风味独特。在河北、山西、山东和内蒙古等地，牛扎糖的做法都不尽相同。总的来说，准备牛扎糖需要四步：第一步，空碗放入小米粉、白砂糖、淀粉、米酒，搅拌成糊状；第二步，烧开水，倒入碗中的糊，煮成稀浆；第三步，把稀浆到案板上，用抹刀划成条状；第四步，把划成的条状放入油锅，放糖煎化，然后倒入杯子中即可食用。
牛扎糖富含丰富的维生素和矿物质，可以满足人体日常所需的营养素，同时具有补血、润肺止咳、滋阴止渴的功效，是非常适宜月经不调、孕妇和老年人的滋补佳品。根据统计数据，近年来，牛扎糖已受到越来越多的消费者的喜爱，2018年，全国牛扎糖总产量已达到5300万公斤，比2017年增加20.1%。
总之，牛扎糖不仅是营养美味的小吃，而且具有多种营养成分和功效，深受消费者喜爱，成为当下最受推崇的小吃之一。在做法上，用简单的四步即可完成，尤其适合老年人和孕妇食用。
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