牛头肉卤制是一种可口的下酒菜品，传统的卤制方法可以实现香气四溢、咸鲜适口的口感。
准备材料：牛头肉500-800克（洗净切成小丁）、卤汁（1/2斤大葱切段，1/2斤姜切成片，15-20克冰糖，50-60克食盐，3-4斤清水）、配料（2-3茶匙老抽，3-4茶匙料酒，1茶匙花椒）。
制作步骤：
1.牛头肉洗净，然后用刀将牛头肉切成小丁；
2.锅中加入清水，将切好的肉丁放入锅中，大火烧开，撇去浮沫；
3.加入葱、姜片、冰糖、食盐，调料，煮至牛肉变软；
4.将老抽、料酒、花椒加入卤汁，煮滚；
5.将煮滚的卤汁倒入牛头肉，中火炖30-45分钟，至肉够熟；
6.最后将熟牛头肉用滤网滤出，待凉即可食用。
经过数次的实践发现，牛头肉容易熟，卤汁要求咸鲜适口，冰糖可以提升口感，也可以在卤汁中加入其它调料，如大料、鸡精、小苏打等，可以更加增加鲜味。
总之，在制作牛头肉卤制时要求肉熟度适中，卤汁要求咸鲜适口，加入适量的冰糖可以提升口感，可以根据个人喜好调整调料配比，经过小心卤制，可以制作出美味的牛头肉卤制。
原创文章，作者：家常菜，如若转载，请注明出处：http://www.jfrjc.com/show_49882.html
相关推荐
-
卤猪肉都有什么好吃的做法(卤猪肉都有什么好吃的做法呢)
此外，卤猪肉还有其他许多不同的烹饪方式，比如玉米卤猪肉、蒜蓉卤猪肉、五香卤猪肉、糖醋卤猪肉以及椒盐卤猪肉等等。玉米卤猪肉，将去皮的猪肉切丁，加入生抽、老抽、料酒、精盐等佐料腌制，然后炒熟后放入玉米等佐...
-
电饭煲怎么弄汤做法(电饭煲怎么弄汤做法窍门)
首先，采购材料，在采购汤之前，可以先去超市或者菜市场，买好所需的材料，比如蔬菜，海鲜，肉类等，要根据自己的口味搭配食材；接着，可以将所需要的材料洗净，比如蔬菜要洗去杂质，然后切好，再准备要用的调料，例...
-
食蛋怎么做法(食蛋的吃法)
其次，在加热之前一定要根据蛋类进行分类，因为不同类的蛋在加热的时候需要的温度和时间都是不同的。对于普通的鸡蛋，可以把它们放进沸水里进行10分钟左右的文火煮熟；而鹌鹑蛋和鸭蛋，由于蛋壳较薄，可以采取姜汁...
-
面藕有哪些做法(面藕有哪些做法视频)
此外，面藕还有很多饮食价值。从营养角度来看，面藕中的蛋白质和钙质营养密度很高，但热量较低，对预防骨质疏松、强壮骨骼及提高免疫力都有很大好处。此外，面藕还具有抗氧化、抗衰老、减少血糖升高等功效，有助于抑...
-
莲子都有什么做法(莲子都有什么做法吃)
将莲子洗净，用适量清水浸泡一晚上，然后把莲子煮软，再用清水将水分和莲子一起蒸煮，直到莲子软烂，即可取出装盘。烹饪时可加入一些香料，如葱花、姜片、花椒等，以增加风味。二、炒莲子...
-
泡酸包菜怎么做法(泡酸包菜怎么做法视频)
做酸菜时，首先要注意调整菜汁的口感，一般要将酸梅与白糖的比例控制在1:1.5左右，这样就可以突出菜品的酸甜口感；另外，还要注意调节菜汁的辣度，可以添加姜、蒜、花椒等调料来调节口感，不过要注意不能多放辣...
-
如何写被贵校录取后的做法(如果被贵校录取的话)
一方面，要为入学做准备。新生应尽快办理入学手续，包括学费付款、住宿申请、护照领取等；办理报到手续，主要是准备入学时需要提供的材料，还有检查体检、入学考试等手续；完成注册、定位班级。另一方面，要留意学...
-
屋顶都有哪些做法(屋顶的几种做法)
搭瓦式屋顶法：这种方法将屋顶做成一个由各形状互相搭接的结构，比如双脊瓦、环形瓦、三脊瓦、隔三诱四瓦。搭设瓦片时，需要注意尽量减少错口。移动式屋顶法：该方法是指在屋顶上架设少量支架，其上搭设两层移动板...
-
食芙怎么做法(食食做法)
食芙的制作方法很简单，具体步骤一般是：1.准备所需食材，如豆腐、抗氧化剂、蛋清、白面粉等；2.将豆腐放入搅拌机中搅碎，混合抗氧化剂、蛋清和白面粉；3.取一小部分搅拌成泥状，放入油锅中，小火慢慢煎至金黄...
-
鱼肚怎么 做法大全(鱼肚怎么做最好吃)
最常见的鱼肚做法就是煎鱼肚，可以先将鱼肚用生抽、盐、糖、料酒、醋等腌制20-30分钟，然后把水烧开，放入鱼肚汆烫，再煎到表面略有焦脆，口感酥脆、爽口，口感好，还可以加入少量葱白、姜片和蒜瓣作为调料。...
