煎鱼饼是一款有着浓郁的地方风味的传统小吃,经过简单加工制作而成。它的历史悠久,南宋詹兆阳在其《湖南料理录》中就有煎鱼饼的食用方法记录,所以煎鱼饼是中国古老的传统小吃之一。
煎鱼饼的制作很简单,以鱼和面粉为主要材料,加入盐、味精、香葱等调料,搅拌成鱼蘸汁,再将面粉加入搅拌至成团,压成薄片,与打好的蛋液调和,再热油锅中放入鱼饼,煎至全熟即可。
煎鱼饼在深受消费者的喜爱,它的推广也极其迅速,比如,在北京它的年销量在16年就超过了200万份,按照市场普查数据显示,在上海市场,从 2014 年到 2017 年,有 8% 的消费者偏爱煎鱼饼,它们占据着传统小吃的 40% 以上的市场份额,这也说明了煎鱼饼的火爆程度。
煎鱼饼也正在得到更多的发展,传统的煎饼鱼和新口味的煎饼鱼,如烧鸡肉饼、麻辣虾饼、香芋花生饼等,均在不同的地区获得广泛的欢迎。例如,上海的“香辣虾煎饼”在 2017 年的热销量居全国第一位。
总之,煎鱼饼既具有悠久的历史,又受消费者喜爱,它也得到了不断发展,被消费者认可,深受广大群众喜爱。
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