摘要：煎酸菜是一道地方特色小吃，也是中国最古老的腌制菜，它将蔬菜、调料以及新鲜清水相结合。本文将主要介绍煎酸菜腌制做法，其中包括准备材料、切菜、腌制流程和烹饪流程等详细步骤。
煎酸菜腌制做法：
1.准备材料：酸菜、青蒜、青椒、葱、姜、辣椒等。
2.切菜：将酸菜、青蒜、青椒、葱、姜、辣椒切成薄片，如果酸菜有根的话，将根洗净，把根和菜叶分开切碎，把菜叶切成小丁。
3.腌制流程：将前面准备好的菜料放入大容器中，然后加入盐（大约2-3勺）、白糖（1勺）、料酒、醋（不要太多，以免味道太浓），放入适量冷水，还可以加入一些香料，把菜腌制10-20分钟。
4.烹饪流程：将腌制好的菜料放入锅中，用中火烧热，加入适量的油，放入少许的蒜片和盐，翻炒至蔬菜变软，加入少许糖，翻炒均匀，即可出锅。
总结：煎酸菜做法，主要包括准备材料、切菜、腌制流程和烹饪流程，其中要适量放入盐、白糖、料酒、醋、油、蒜片和糖，以确保腌制和烹饪效果。
原创文章，作者：麻婆豆腐，如若转载，请注明出处：http://jfrjc.com/show_49271.html
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