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煎茄子的做法怎么(煎茄子的做法怎么做好吃)

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煎茄子的做法怎么(煎茄子的做法怎么做好吃)

摘要：煎茄子不仅是最受欢迎的蔬菜，也是非常适合煎制的蔬菜之一。它属于家常菜，使用方法简单，但是如果不充分的把握烹饪的过程，很容易把茄子烤焦以致变老，或者腥膻变质，影响食物的口感和营养价值。文中将概述煎茄子的做法，主要从挑选，准备，加工，装盘，烹饪，冷却几大步骤来进行详细讲解。

      

摘要：煎茄子不仅是最受欢迎的蔬菜，也是非常适合煎制的蔬菜之一


      煎茄子是非常适合煎制的蔬菜之一，是国内最受欢迎的蔬菜。它有着性平，味甘，属化痰清热、清肝明目，解毒止血、消炎杀虫之功效，对于便秘，溃疡，湿热，乳糜尿，脾胃虚弱，痈肿，胃痛，牙痛等症状，都有明显的治疗作用。

      挑选：在挑选煎茄子时，一定要挑选择光洁，有弹性，表皮无裂纹的节肢动物，大小要匀称，以便于一起煎熟。

      准备：将茄子洗净，用抹布擦干，然后把茄子头和尾分别剪去，根据实际需求，选择是否去皮，有些人喜欢煎茄子带皮，也可以不去皮，但是若不去皮，需要在茄子表面划分几条横纹，以便更好的发挥茄子的营养价值。

      加工：将洗净、剪好的茄子放入型里，加入适量盐、植物油及其他调味料，如葱白、姜、料酒、花椒等，搅拌均匀，使腌制汁均匀的浸渍在茄子表面，浸泡腌制5-10分钟，营养价值更高。

      装盘：将腌制好的茄子从腌制汁中取出，倒入油锅中，把茄子均匀的排列在油锅底部。

      烹饪：将油锅放入热油中，烧至少7成热，倒入腌好的茄子，将茄子煎至熟透，随时将煎熟的茄子取出。

      冷却：煎完的茄子将置于凉爽处冷却，以免烹饪过程中的残渣和油烟以及添加的调料等伤害身体。

      总结：煎茄子的步骤主要是挑选、准备、加工、装盘、烹饪、冷却六大步骤，重要的是要留意温度控制，保持茄子外表漂亮，口感爽滑，营养价值最大化。

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