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热干面的做法是什么样的(热干面的做法怎么做)

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热干面的做法是什么样的(热干面的做法怎么做)

热干面是一道有着悠久历史的经典汉族传统小吃，源远流长，在晋唐时期已有所提及。它以其独特的口感，深受汉族人民的喜爱。

      

热干面是一道有着悠久历史的经典汉族传统小吃，源远流长，在晋唐时期已有所提及


      热干面的做法是将面团制成薄片加温拌和，使其变得松软；然后分割拉长，待热度升高后撕掉，再放入适量油中翻炒，即成热干面。热干面不仅表皮可以脆，而且里面仍然滑腻，味道鲜美，酸辣十足。

      晚清时期，随着热干面在内蒙古、甘肃、陕西以及内地其他省市的大量传播，热干面渐渐发扬光大，成为汉族人民必不可少的饮食文化。热干面的特色料理特别受欢迎，喜欢吃热干面的人数也是节节攀升。2016年，中国热干面消费总量达 1760 亿元，增长 15.6%，比前一年有较大幅度的增长。

      热干面的制作方法中，面团为其制作的关键步骤。面团的制作需要掌握准确的比例，水面积比为3:1，面粉选用细面或大面，加入少量油分、盐分，充分搅拌以形成软面团，使其变得柔软。热干面的制作过程中，面团要多次搓揉拉伸，让面团中的粉粒彻底分开，使其质感蓬松，保证最终热干面的口感松软。

      热干面最大的特点就是拉面时的"拉法"，也是热干面的关键步骤。专业的厨师首先要把搅拌的面团撕成小块，拉成薄片后再将薄片放入拉薄架中，以手指按压着薄片，把薄片收紧，一条条压出大约2厘米厚的薄片，从而将薄片拉成较大尺寸，这样做可以增加热干面的质感和口感。

      热干面的做法有许多种，如番茄热干面、生抽热干面等，它们的制作方法各有不同，不过最主要的步骤都是面团制作，拉面，以及加温拌和。而有了这些步骤，就能够制作出具有风味的热干面。

      总的来说，热干面是一道经典的汉族传统小吃，它以其独特的口感，融合拉面技巧，以及精心加温拌和，更添趣味，受到汉族人民的热烈欢迎。

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