烧鹅的做法是一道老字号的家常菜，它有着悠久的历史。一般来说，要准备一只家禽鹅或其他鸟类，如鹌鹑、野鸡或火鸡等，将其洗净后剔去内脏，用料酒、葱姜蒜、八角香叶、胡椒粉等调料腌制，然后再将其装入烤箱，并配以蒸鱼汁、老抽、生抽、料酒等调料，放入烤箱烤制。
烧鹅的烹饪时间比较长，建议选择大型电烤箱，一般耗时1小时左右，如果选择比较小的电烤箱，则耗时会更长，最佳烹饪温度为200℃，可以把烤盘放在上层，这样可以使鹅肉更加酥脆可口，而把调味料放在下层，可以让调料比较完整地渗入烤鹅肉中。
另外需要注意的是，在烧烤过程中要注意鹅肉的温度变化，一般烤制30分钟后，可以将温度调节至150℃，这样鹅肉会更加熟透，最后再把温度调节至220℃，使表面金黄卷曲却不燥，就可以出炉了。
总之，烧鹅的做法比较繁琐，但口感丰富，口口都说美味无比，所以也有人称其为“烤鹅王”，是一道受欢迎的家常菜点心。它口感独特，不但色泽酥脆，而且口感鲜美，肉嫩多汁，肉质细腻，口感细腻，是一道不可多得的美食佳肴。
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