摘要:烧鹅是一道正宗的宫廷菜,历史悠久,在地方各有不同的口味,总的来讲,非常的精致、清淡而又开胃。下面就详细介绍一下烧鹅的做法。
烧鹅的准备工作:首先,需要准备一只新鲜的冷鸭,然后将它洗净,腌制,抹上一层腌料,再将它放到蒸锅里热蒸半小时,之后就可以取出来备用了。
烧鹅的调料:可以根据烧鹅的不同口味做出相应的调料,常用的调料有、酱油、料酒、糖、醋、八角、花椒、胡椒等,比较主流的烧鹅口味有酱油鸭、料酒鸭、糖醋鸭以及辣子鸭等。
烧鹅的做法:将腌好的鸭加入适量的调料,将鸭装到锅中,加入适当量的水,开火大火煲,一般几十分钟,至鸭皮橙黄发亮即可,中途可以开盖搅拌一下,就可以做好烧鹅了。
烧鹅的调味:制作好的烧鹅有可能咸度不是很足,此时可根据口味加入适量的盐,也可以加入洋葱片或者洋葱碎,而在调味的过程中,一定要慢慢调整,不要马上就加太多的调料,这样多多少少会影响到口味的品质。
总结:烧鹅是一道很有代表性的宫廷菜,不同地方口味也会有所不同,准备好新鲜鸭和根据口味准备好调料,将鸭装到锅中加水煮,调入适量调味料,调至合适口味即可食用,具有特殊的香味和口感。
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