蒸锅烧茄子是一道简单又实用的家常菜，主要材料是茄子、香葱和盐，口味甜鲜、色泽红润，是夏季热门菜式之一。烧茄子有很多种做法，蒸锅烧茄子营养丰富，风味独特，是很多家庭餐桌上的经典菜肴。
一、准备材料
1. 茄子：选择完整、颜色鲜亮、无病虫害的，大小均匀的茄子。
2. 香葱：选择头部鲜绿、汁液多的香葱，香味浓郁。
3. 盐：无添加剂的天然食盐。
二、制作步骤
1. 茄子清洗干净，从中间切开，然后从一侧切片。
2. 将茄子片放入干净碗中，撒一小勺盐，轻轻搅拌，让茄子片内腔沾上盐。
3. 锅内倒入水，水量大约比茄子片高5cm，水开后将茄子片放入锅内，盖上锅盖，大火蒸15分钟左右至茄子变软。
4. 锅中放入香葱，盖上锅盖，小火继续蒸5分钟。
5. 熄火，取出蒸锅，将茄子片和香葱摆入盘中，即可享用。
三、营养功效
蒸锅烧茄子富含维生素和膳食纤维，可促进肠胃功能，对胃病及腹泻类病症有辅助治疗作用，对肿瘤有一定的抑制作用。此外，茄子含有丰富的花青素，可以有效抵抗自由基及紫外线，保护眼部视力。
四、小贴士
1. 水开后，茄子片放入锅中，要尽量使得茄片重叠不要，以保证腌透、熟软。
2. 切片时，茄子的厚薄要做到尽量一致，这样烹调时间更均匀。
3. 锅内水量要够，因为在蒸的过程中，会使水分蒸发，水量不够，容易烧干。
总结：蒸锅烧茄子是一道简单实用的家常菜，除了具有可爱的外观，风味独特，口感细腻，还具有眼部视力保护及肠胃调理的功效，值得推荐。在做蒸锅烧茄子时，要尽量腌透、熟软，让茄子片重叠不要，切片时要尽量做到厚薄一致，并注意锅内水量要够，以保证烹调过程的顺利进行。
原创文章，作者：红烧肉，如若转载，请注明出处：http://www.jfrjc.com/show_48698.html
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