1. 八大菜系大全首页
  2. 闽菜

烧腊有什么做法(烧腊有什么做法和配料)

红烧肉 • • 闽菜

烧腊有什么做法(烧腊有什么做法和配料)

烧腊是中国传统食品，历史悠久，一直受到人们的青睐。它以生猪肉、鸡肉、鹅肉、鱼肉、兔肉及各种水产肉制品为原料，采用清淡的佐料，浸泡和腌制，再烧制而成。

      

烧腊是中国传统食品，历史悠久，一直受到人们的青睐


      烧腊的做法一般有以下几步：

      1.准备原料：主要有动物肉，如猪肉、鸡肉、鹅肉、鱼肉、兔肉及各种水产肉制品等；料酒、酱油、食用碱、姜、辣椒、胡椒粉等调味料；淀粉、冰糖、五香粉等调味浆料；胡萝卜片、香菇片等装饰料等。

      2.制作入味汁：将料酒、酱油、食用碱、姜、辣椒、胡椒粉等调味料放入一容器中搅拌匀，再加入调味浆料，继续搅拌，待搅拌均匀后便可得到入味汁。

      3.腌制：将原料放入一不锈钢容器中，倒入入味汁，搅拌均匀，然后腌制2-3小时以上，使腌制物入味。

      4.烧制：将腌制好的物料放入烤笼中，烧制250-300度高温烤45分钟至1小时，即可见油烟飞溅，闻到香气的时候即可拿出来，当腊肉表皮出现恰到好处的焦黄色时，即可马上取出来，防止过焦。

      5.装盘：将烧好的烧腊盛入碗或盘中，在表面撒上胡萝卜片、香菇片等装饰料，即可上桌食用。

      总而言之，烧腊的做法就是先用料酒、酱油、食用碱、姜、辣椒、胡椒粉等调味料搅拌熬制成入味汁，再将原料浸泡入味汁中进行腌制，然后用高温烧制而成，最后撒上胡萝卜片、香菇片等装饰料即可上桌食用。以上就是烧腊的做法，作出来的烧腊口感香醇，口口弹牙，也常常被大家誉为特色小吃，在各地都很受欢迎。

原创文章，作者：红烧肉，如若转载，请注明出处：http://www.jfrjc.com/show_48646.html

红烧肉红烧肉
0 0
上一篇 3周前
下一篇 3周前

相关推荐