烧大闸蟹是江苏传统美食，一直以来深受顾客喜爱。它特点是非常酥脆、柔嫩，吃起来有微甜的滋味。烧大闸蟹的做法非常简单：首先，选择新鲜的大闸蟹，把它洗净，用筷子数个圈把其任何一只蟹钳夹住；然后，将蟹肉切块，放入锅中，加上葱姜蒜，精盐，料酒，老抽，少许水煮热；然后，将芡汁和蒜蓉混合，淋入锅中翻拌均匀，最后，穿上蒜蓉和香菜，把锅盖上烧3-5分钟，就可以享受到热腾腾、酥脆无比、柔嫩可口的大闸蟹美味。
近5年来，因为安全隐患及大闸蟹市场价格居高不下，烧大闸蟹消费大幅度减少。2017年，全国消费者对烧大闸蟹消费量下降超过20%；2018年，调查显示烧大闸蟹消费者数量继续下降，减少了约15%；2019年，因为大闸蟹的价格下调，烧大闸蟹的消费量有所提升，达到33.2%；2020年，消费量比去年上升了21.4%，回到了2016年前的水平。
从统计数据来看，尽管由于多种原因导致烧大闸蟹的消费量持续下降，但是最新数据表明，随着市场价格的下降，消费量也逐渐恢复，受到消费者的欢迎。烧大闸蟹不仅性价比低，而且营养价值高，是家庭聚餐招待朋友的好选择，令更多消费者喜爱。
总之，烧大闸蟹的做法非常简单，而且具有营养价值，受到消费者的欢迎。在烧大闸蟹时，要把蟹肉切块，放入锅中，加入葱姜蒜，精盐，料酒，老抽，少许水，芡汁和蒜蓉混合，淋入锅中，穿上蒜蓉和香菜，把锅盖上烧3-5分钟即可。最后，建议消费者购买品质上乘的大闸蟹，以便更好地享受烧大闸蟹所带来的美味。
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