烧带鱼是一款很受欢迎的中式传统美食,上海人特别喜欢吃烧带鱼。它的做法千奇百怪,有的是清蒸的,有的是拔丝的,有的是加料汁的,有的是上汤的,还有用面条、地瓜丝等做的,今天就来介绍一下煮烧带的做法。
首先准备好所需的材料,这里以拔丝的做法为例,需要准备带鱼半斤,葱白10克、姜片10克、料酒2勺、香油1勺、青蒜6片、枯草4克、麻椒4克、香叶4片、食盐适量。
准备好材料之后,先将带鱼洗净,用开水将它煮一下,去血水,然后将它斩成小块,再用料酒、姜片、葱白腌制半小时,使带鱼入味。
把带鱼放入锅中,加入少许清水,再放入枯草、麻椒、香叶共煮,加入适量盐,然后将青蒜、香油(可以不加)加入锅中,在小火慢煮,至带鱼彻底熟透,就可以起锅成品了。
烧带鱼用料简单,材料易获得,口感鲜嫩,老少皆宜,是不少家庭餐桌上的必备菜品。烧带鱼对脂肪质量及胆固醇的调节作用,也使其在饮食结构调整中被大量消费,成为一种健康的食物。据调查,吃烧带鱼可以补充必要的营养,具有清热解毒、降血脂、护肝、排毒的功效。
总的来说,烧带鱼的做法千奇百怪,考虑到口味和营养价值,以拔丝的做法是非常好的选择。此法以带鱼为主料,以葱、姜等调料腌制,加入少许枯草等汤料煮熟,口感鲜嫩,营养丰富,深受广大家庭青睐。
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