烧兔是一道普遍被家里诸多宴会都会采用的烹饪方式,它一般是将兔肉裹上调料后做成一件菜,然后烤制而成。烧兔可以从两个方面来讲,一是新鲜肉类的烹饪,二是加工熟肉类的烹饪。
烧兔,最重要的是要准备好食材,烧兔的食材主要有兔肉、薑、白朊(芥兰子)、蒜、大葱、糖、蚝油、盐等,要用到的调料有芫荽、九香酱、水淀粉、黄酒、醋、花椒等。
兔肉要洗干净,放入淀粉中抓匀。然后以芫荽,九香酱,黄酒,盐等调料抓匀,腌制20分钟。再将白朊(芥兰子)、蒜、大葱、花椒等切碎,加入腌制后的肉,搅拌均匀。
接着将肉放入烤箱或者大火中,可拿葱绕在外面烤,也可以不绕,靠大火煮熟,每面烤3-5分钟,直到表面有一层金黄的皮,熄火,放凉即可。
烧兔的做法相对来说比较简单,但是,每家的做法可能都不尽相同,但是一般都是烤制的,可以加上调料,家庭烤兔时还会放上大葱绕在兔肉外面,这样烤出来的兔肉更入味。此外,家里烤兔也可以烤在大火上,由于烤兔的步骤不复杂,所以每家的人都会有自己的独特的烹饪方法,从而烤出特色的烧兔。
总之,烧兔是一道通常存在于各宴会聚会上的一道热门烹饪食谱,它因为烹饪方式的多样性,给我们的餐桌增添了极大的口味和美感,也同样增加了节日和家庭聚会的欢乐气氛。
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