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烤鱼家常做法怎么烤(烤鱼家常做法怎么烤才好吃)

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烤鱼家常做法怎么烤(烤鱼家常做法怎么烤才好吃)

烤鱼是中国传统的家常烹饪方式，在文化上对民间有着深厚的历史渊源。做好烤鱼，不仅要保持鱼肉鲜美，还要有令人垂涎欲滴的香气，有清甜脆嫩的口感 ，外焦里嫩，条条紧实又软嫩。在烤鱼时，必须注意以下几个方面：

      

烤鱼是中国传统的家常烹饪方式，在文化上对民间有着深厚的历史渊源


      一、挑选鱼料。最好选用大河鱼（潮鱼、鲈鱼、鲤鱼）或淡水鱼（鲫鱼、鲢鱼），新鲜度很重要，如果不能确定新鲜度，就不要使用，避免食用过期的鱼。

      二、鱼的处理方法。鱼切去头尾和内脏，并冲洗，将洗净的鱼放入盐水中浸泡10-15分钟，使表层发涩，再把表面的水分抹去；最后把鱼从眼睛缝上钩子，悬挂在烤架上。

      三、烤鱼的配料准备。烤鱼的配料包括大蒜、姜、葱、花椒等，这些配料都需要先洗净，然后切碎或剁成粒，另外还需要准备麻油、香醋、白糖、酱油等。

      四、料的加放。将鱼放入深锅中，均匀的抹上香油、白糖、香醋；再放入姜片、蒜米、葱段和花椒、辣椒，撒上适量盐和糖；用料酒浇在鱼身上，然后用滚水淹没鱼，再放入酱油和少许清水，并盖上锅盖，大火烧开后转小火炖制20分钟即可。

      五、装盘吃法。将烤好的鱼放在碟子上，再把剩余的酱汁淋在鱼身上；最后撒上葱花、辣椒等剩余的配料，将烤鱼端到餐桌，香味清新，鲜嫩可口，入口满满，令人垂涎欲滴！

      总结：烤鱼是一种很古老的烹饪方式，从挑选料、处理料、配料准备、料加放、装盘吃法，都需要格外注意，才能做出美味可口的家常烤鱼。只要做到“大火快熟，小火炖慢”，把握好时间比例和用料，就能做出色香味俱全的家常烤鱼。

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