烤羊肉串是中国人最历史悠久的传统的宴席菜肴之一。在中国的各种宴席上，烤羊肉串常常成为比较热门的菜品。据不同地区的统计，中国每年近200万斤烤羊肉串被消费，其中消费者以20-30岁男性、家庭聚会成衣和企业晚宴为主要消费群体。
烤羊肉串有很多种做法。首先，选择新鲜、口感好的羊肉，洗净后使用尖锐的刀子劈成粗条。其次，就是把切好的羊肉条与剁碎的姜、蒜等混合在一起，拌入食用油、盐、料酒等调料,再均匀的把这些调料涂抹在羊肉条上，最后，把加入调料的羊肉条轧制在一根木棒上成串，然后放入烤架上慢慢烤制即可。
另外，还有一种叫“棱角烤羊肉串”的做法，这样做法较为麻烦，但口感更美味。选用新鲜的羊肉，将其切成六块，六块之间用棱角榫形叠好，再把它们用铁丝绑成一串，最后用腌制料腌渍一会儿，放入烤架上完成烤制。
烤羊肉串要注意腌制时间和温度的把握，如果烤的时间太久的话，会使羊肉变得非常干，浓厚的香气也会随之散失。此外，烤好的羊肉串可以搭配各种调料，如香辣酱、醋等，营造出一种独特的味道，受到更多人的喜爱。
总结：烤羊肉串是中国传统宴席菜肴之一，做法有切片烤制和棱角烤制二种。要想烤出口感好的烤羊肉串，腌制时间和温度需要把握，此外还可以搭配各种调料，营造独特的口感。
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