烤干鱿鱼，是一道以鱿鱼为主要食材的中国传统风味小吃。其制作步骤较多，第一步是将新鲜鱿鱼去掉内脏和头尾，然后用一定量的食盐和料酒涂抹并拌匀，使其上衣浸透，并依次放入沸水中冷却，另一种方法则是直接将清洗净的鱿鱼整条放入沸水中，煮至八成熟时捞出。
之后，将煮好的鱿鱼晾凉，用松弛剂腌制后拿出，用柔软的抹布擦拭表面水分，或者用吹风机吹干水份。然后，将鱿鱼放入铝箔纸中，放入电烤炉中烤制，设定好温度和烘烤时间，一般将温度调至180-220摄氏度，烘烤时间一般20-25分钟可以烤出色泽金黄的鱿鱼。另外，也可以在烘烤前将鱿鱼表面涂上番茄酱、椒盐、白糖等调料，口味更加香浓。
鱿鱼烘干后，在现烤现吃，口感爽脆，可以考妮小零食，更可以剁碎蘸酱吃或者拌饭就餐，口感微辣，清香诱人，但也会产生有害物质，比如亚硝酸盐等。因此，在吃烤干鱿鱼的时候要注意控制食用量，以免过量食用对身体产生不良影响。
总之，烤干鱿鱼是一道非常受欢迎的小吃，食用前需要经过一系列步骤才能够得到色泽金黄，表面有脆劲的小吃，口感鲜美可口，但也要避免过度食用，以免出现不良影响。
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