烘焙的做法和配料有哪些(烘焙的做法和配料有哪些图片)

烘焙是一种在温度环境中发挥物质性能，利用微生物活动，以及机械和化学反应，使食物成型的烹饪方法。它有助于酶、糖和蛋白质在受热和冷冻处理后，形成自然美味的酸甜和芳香特征口味，并使食物变得更加软烂、可口。

      烘焙的做法有许多种，主要有烤、焙烤、烧烤、蒸煮、冷冻、加热法等 9种。这9种做法的特点：

      1. 烤: 通过使用高温，在不改变食材外表的情况下将食材内部热力完全释放出来，以及在食材表面出现焦香，使食材变脆、香、可口;

      2. 焙烤: 利用热气释放食物内部汁液，焦烤食物表面，使其焦香芳香;

      3. 烧烤: 将食物直接放入烤架架上的烤盘中，然后将烤盘放入烤箱里，在中低温环境中，烧烤制得的食物具有特殊的香味和口感；

      4. 蒸煮: 利用自然的蒸气烹饪，把食物表面上的油脂和汁液全部蒸发掉，食物自然就变得香嫩。

      5. 冷冻: 将食物放置在冷凝室内，利用人工冷凝原理把水之间的汽化温度降低到0℃，使食物内部的汁液全部凝固;

      6. 加热法: 把食物放进热气中加热，使食物外表酥脆，内里松软，口感独特;

      7. 烘焙法: 将食物放在烤箱里，利用热风来不断烤制食物，以达到把食物表面焦香芳香，内里熟透的效果;

      8. 配料法: 将不同的配料混合在一起，制作出多种多样的食物，如面包、蛋糕、披萨等;

      9. 冷冻锅炖法: 把食物放进冷冻锅中，用低温的温度来慢慢的炖煮，可以使食物表皮酥烂，而内部食物不会烂掉，也不会枯竭，保持食物原有的营养。

      烘焙中，通常用到的配料主要有糖、盐、牛奶、面粉、黄油、蛋等。糖是在烘焙中重要的一环，它是烘焙最重要的原料，起到稳定膨胀和固定结构的作用，也是烘焙的主要调料，可以增加食物的香味，让食物更加可口。盐也是烘焙中必不可少的原料，它有利于食物的口感，能够增强食物的滋味，也有利于保持食物的颜色。牛奶可以增加食物的香味，让食物更加香甜;面粉则是提供烘焙食物所必须的固定支架，而黄油则比其他油脂更易溶于水，可以使食物质地更加软烂，蛋则是以温度上升使食物膨胀，起到支撑烘焙食物的重要作用。

      正确的烘焙技巧和配料选择对于烘焙的成功至关重要，它不仅能增加食物的质量，也能增加食物的口感，增加烹饪的乐趣，拥有着更丰富的口感体验。要想让烘焙食物变得更加美味，则需要掌握正确的烘焙技巧和配料，以及观察食物的状态，掌握烤温、烘焙时间的把握，从而掌握烘焙的艺术。

      总之，烘焙是一门很有趣的技艺，在不同的技术下，运用各种配料和工具，完成烘焙食物的艰巨任务；正确的烘焙方法和材料，既能保持食物的营养，又能让食物变得更加美味，更能满足食客的味蕾。

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