炸鸡腿是一种受到大家欢迎的食品,也是很多家庭宴客时常出现的小吃,其简单、快捷、口感鲜美等特点,使它在消费者中极受欢迎。而做出美味的炸鸡腿,所用的面粉也是至关重要的,一般来说,普通的蛋糕面粉,用于炸鸡腿的面糊口感会比较偏油、口感比较一般,短粉也同样不能达到良好的效果。因此,炸鸡腿的做法用什么面,有很严格的要求。
通常来说,炸鸡腿做法最佳用的面是全淀粉,普通面粉可以达到很好的炸香效果,但口感会比较平淡或者油腻。而全淀粉能很好地将鸡腿表面炸得更加酥脆,而且口感更加清脆,外层焦黄,内里软糯,更加有嚼劲,富有鲜美口感。
除了全淀粉,炸鸡腿做法还可以使用面粉和杏仁粉的混合物,因为杏仁粉能牢牢将鸡肉的汁液含在其中,使之入口时的鲜美口感更加强烈,并添加一丝淡淡的杏仁香。另外,还可以采用米粉作为炸鸡腿的面料,因为加入米粉的面糊中,一定数量的米粉对鸡腿的外表脆劲有相当的保护作用,口感不会太过油腻。
总的来说,炸鸡腿做法用什么面,最理想的选择是全淀粉,因为他能很好地保护鸡腿表面脆劲,口感也更加鲜美,在家做炸鸡腿时,尽量选择这款面粉,一定能满足更好的效果。至于面粉和杏仁粉的混合物和米粉,亦属于不错的选择,只要尽量做到配比合适,也能获得不错的味道和口感。
总结:炸鸡腿做法用什么面,最佳的选择是全淀粉,它能很好地保护鸡腿表面脆劲,口感更加鲜美;另外,还可以采用面粉和杏仁粉的混合物,或者米粉作为炸鸡腿用面,试试能获得怎样的新口味。
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