摘要:炸鱼块是一道受欢迎的食物,主料鱼肉、澄面粉及少量水调制而成,炸至金黄,熱度高、香气扑鼻,味道鲜美,根据不同添加物可以有不同口感和口味。本文将介绍炸鱼块的做法以及几种常用的口味。
炸鱼块的做法由材料准备、调制面团、搓圆、炸鱼块等步骤组成,具体做法如下:
1.材料准备:鱼肉(最好选择淡水鱼,如鲢鱼、鲶鱼等)300克,澄面粉200克,料酒10克,淀粉10克,盐、胡椒粉、葱花适量。
2.调制面团:将澄面粉倒入大碗中,加入适量淀粉,随后混合均匀;然后加入鱼肉、料酒、盐、胡椒粉等调料,加入适量水,搅拌至成团,之后放置15分钟以上。
3.搓圆:将面团放到桌上,用拇指指尖搓圆,搓圆动作要慢,使面团含气量大、口感更加细腻。
4.炸鱼块:将搓好的面团分成小块,每一小块用手捏圆,加入葱花后,将每个鱼块单独放入滚烫的油锅中,煎成金黄色就可出锅。
炸鱼块的口味有原味、蒜蓉、蒜蓉芝麻、葱姜蒜花、麻辣、芝麻等。原味鱼块以鱼肉、澄面粉、葱花为主料,调味料有盐、料酒、胡椒粉;蒜蓉鱼块料用新鲜蒜头,剁碎并加入鱼块中;蒜蓉芝麻和蒜蓉一样,加入芝麻粒;葱姜蒜花鱼块用新鲜葱姜蒜,切碎后加入其中;麻辣鱼块用有椒精和番茄酱;芝麻鱼块多加入芝麻粉,芝麻味浓郁。
总之,炸鱼块的做法步骤简单易懂,准备材料也很容易,煎出来的鱼块金黄、香气扑鼻,口感鲜美,根据添加不同调料,可以有不同口味,受欢迎程度高,是很受欢迎的一道美食。
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