炝鱼是一道颇受欢迎的家常菜,主要食材是鱼和蔬菜,精彩口感在于调料精制而成。它营养丰富,在营养价值方面比普通煮鱼更具优势,再加上其入口鲜美,所以深受欢迎。
制作炝鱼步骤
1、准备食材:准备一条新鲜的鱼,如石斑鱼、九三鱼和罗非鱼等皆可。其次,准备蔬菜,花椰菜、胡萝卜、大头菜、香菇和豆芽等等均可,根据个人口味可以自行添加或调剂。
2、调制调料:调料有淮山、葱姜、蒜末、花椒、油盐醋、料酒等。淮山可以起到增强风味、延长食物保鲜期的作用;蒜末可以起到去腥补虚的作用;花椒可以起到去腥利湿的作用;料酒可以起到增鲜的作用。
3、切开鱼肉:确定鱼的位置,在它的背脊上用利器沿着背鳍切开,从中间切开,然后从另一端再将它划开,使鱼肉成为平板形。
4、摆盘:将切好的鱼放入盘中,给鱼的表面淋上调料,再放入一些蔬菜,使之摆放得漂亮,以便食用。
5、蒸煮:将鱼肉放入锅中,加入适量水,烧开后调小火,盖上锅盖,蒸煮十五到二十分钟即可,煮熟后将鱼取出,摆上盘子即可。
总结:炝鱼是一道非常受欢迎的家常菜,制作简单,营养丰富,口感极佳。需要准备的食材主要是鱼和蔬菜,以及需要制作的调料。步骤主要有:准备食材、调制调料、切开鱼肉、摆盘和蒸煮。按照这些步骤,可以轻松制作出美味可口的炝鱼。
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