炖鸡汤的做法是什么?
炖鸡汤,又名高汤,是一种很常见的家常菜。在汤料中加入鸡肉,再加入蔬菜、香料等佐料一起熬制而成。炖鸡汤既可以作为一道主菜,也可以作为发放早餐、零食甚至宴会中的间菜菜品。
炖鸡汤的做法大致可以分为以下几步:
1. 选料:首先准备好所需要的食材,一般情况下包括鸡肉、胡萝卜、洋葱、大蒜、韭菜以及相应的香料(如桂皮、八角、桂花、香叶、香草等)。
2. 熬制:将鸡肉与蔬菜、香料一起放入大锅中,加水到蔬菜、鸡肉都能被水完全浸没,然后用小火慢熬1-2个小时;
3. 过滤:这时,汤汁会变得更加鲜美,可以用一根筷子将蔬菜挑出来,把汤汁过筛,把过筛的汤液装入磨碎机,把汤汁磨成细汤;
4. 加工:通过以上步骤,就可以得出原汁原味的炖鸡汤了。按需要可以加入调料,如盐、胡椒粉、鸡精等,调味即可。
总结:炖鸡汤的做法比较简单,一般要求的食材有鸡肉、蔬菜、香料;用小火熬制1-2小时,然后将蔬菜挑出,把汤汁过筛,再将汤汁磨成细汤,按需要加入调料即可。炖鸡汤不仅具有营养价值高、滋补健脾开胃的特点,而且风味独特深受欢迎。
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