炖鸡是我国古老的传统烹饪方式，用来做汤和调味料。一般来说，炖鸡的步骤是这样的：将鸡洗净，放入锅中，加入盐，加热并随时调整火势，当鸡肉慢慢熟透时，加入其它材料如香菇、葱、姜、胡椒粉等，再炖上一小时，鸡炖出的汤即可。
在正常的炖鸡的步骤当中，不需要放任何材料。因为鸡本身就含有大量的脂肪和蛋白质，经过烹饪可以完全融化，可以给汤提供足够的口感和味道。当然，如果想要解决某些复杂的口感，可以选择加入调料，如葱、姜、蒜、胡椒粉等，使炖鸡汤更加美味。
根据一项对炖鸡的调查统计，绝大多数人都偏爱放调料，这样能够提高炖鸡汤的香气和滋味，在保持鸡肉原有结实口感的同时也可以获得更深层次的风味。而且加入调料并不会影响鸡肉的口感和营养，还能够增加汤的清淡度和鲜香度，可以使汤在口感上更加丰富。
综上所述，炖鸡时不需要放任何材料，但如果想要达到更好的口感效果，可以加入一些调料，以增加炖鸡汤的风味。合理的加入调料能够让汤的味道清新，营养丰富，口感细腻，增强食客的口感体验。
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