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炖棒骨为什么肉发硬做法(炖棒骨为什么肉发硬做法不好吃)

鱼香肉丝 • • 浙江菜

炖棒骨为什么肉发硬做法(炖棒骨为什么肉发硬做法不好吃)

摘要：炖棒骨是一种常见的佳肴，受到人们的喜爱，然而做出美味的炖棒骨却不是那么容易。因为在烹饪过程中，棒骨容易发硬，不够酥松美味，本文将分析造成这种情况的原因，并介绍有效的做法来解决这个问题。

      

摘要：炖棒骨是一种常见的佳肴，受到人们的喜爱，然而做出美味的炖棒骨却不是那么容易


      一般来说，棒骨会发硬有以下原因：首先，棒骨缺乏足够的水分，由于在烹饪时会损失大量水分，使棒骨发硬；其次，棒骨的温度过高，可能会导致棒骨发硬；最后，加入不当的调料和油量，也容易导致棒骨发硬。

      要解决棒骨发硬的问题，一是调整烹饪温度，在加入棒骨之前，应将火力调整到不太大，温度控制在62-65℃，以保证棒骨不会过热而发硬；二是加入适量的油，用油炸棒骨后，不应直接把棒骨放入汤中，而要先将油量适当减少，以免棒骨沾满油脂就放入汤中；三是适当加热，极端的温度也容易使棒骨发硬，应控制火力，把火力放到正常的水煮沸程度；四是适量放调料，做炖棒骨的调料也要精心搭配，加入过多的调料会导致棒骨发硬。

      总之，虽然炖棒骨很容易发硬，但只要采取正确的做法，就可以做出酥松可口的炖棒骨，让人们尽情享受其美味。

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