炆鹅是一道很有名的潮州家常菜,也是传统客家菜中的佳品,它营养丰富、味道鲜美,并且易于制作,倍受食客喜爱。
炆鹅的做法非常简单易学,首先蒸熟鹅胸,然后将鹅胸、洋葱、蒜头、八角、桂皮、料酒、蚝油、姜丝、芹菜段、麻油、胡椒粉一起放入锅中,加入合适的水量和一定量的盐拌匀,加盖,小火慢炖3小时,最后加盐调味即可。
炆鹅的营养价值方面,据统计,100克炆鹅含有蛋白质11.6克,碳水化合物4.2克,脂肪1.8克,含有草酸、色氨酸等7种氨基酸,还有丰富的维生素B1、B2、烟酸如钙、铁、锌等多种矿物质,这些都是人体所必需的营养成分。
此外,从炆鹅的历史上来看,它也有一定的文化价值,它是潮州客家历史悠久的传统菜,在历代潮州客家菜谱中都有提及,它也是潮媒出版潮州客家菜谱《聚贤厨》中的重要菜品。
总结而言,炆鹅是一道既美味又有营养价值的传统客家菜,它的做法简单易学,拥有自己独特的文化含义,是值得推荐的美食之一。
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