烤蛋糕不需要使用烤盘，也能够轻松完成，在家就可以自己制作美味烤蛋糕，比如常见的芝士蛋糕、乳酪蛋糕等。
由于烤蛋糕不需要烤盘，所以分为两种：一种是“烤焙”式蛋糕，这种蛋糕是待烘焙好的蛋糕，只需要在蛋糕里加入适量的润滑剂（油、黄油等），并将原料物料放进预先准备的涂有润滑剂的烤箱内即可，大概需要30-60分钟左右；另一种是即溶式蛋糕，需要将所有原料物料和水一起放入预先准备的涂有润滑剂的烤箱内，然后在烤箱中烘焙，大概需要30-45分钟左右。
烤蛋糕的要诀，首先要准备的有：原料物料（中筋面粉、砂糖、鸡蛋等）、润滑剂（油、黄油等）和烤箱，其中，原料物料要根据自己的口味和食谱的不同，自己调制；润滑剂要根据烤箱的不同而选择，一般不建议使用植物油，因为植物油会使烤箱变形；烤箱要选择涂有耐热涂料的，防止表面脱落。
在烘焙前，首先要将所有原料物料及润滑剂准备好，并将烤箱中垫上烤纸，这是为了防止烤蛋糕脱模，还可以避免烤箱被脏；其次，建议将食材预先放入烤箱中 ohase，这样可以使食材更均匀烘烤；最后，能够控制好温度，待烤蛋糕完全成型后，将温度慢慢降低，以达到让蛋糕更蓬松、外观结实的效果。
总之，烤蛋糕不需要烤盘，只需要准备好原料物料、润滑剂、烤箱，正确掌握手法以及控制温度，就可以得到美味的烤蛋糕，让家春节更丰富多采。
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