火山土豆是一道非常受欢迎的江浙菜肴,它以土豆和某些重要的调料如八角、小茴香、半夏、白胡椒为原料,经拌和烹调而成。
起源于早在上世纪50年代浙江宁波,当时宁波交通不便,食材比较匮乏,利用土豆与众多调料混合烹饪而成的火山土豆,便在当地慢慢的流行了开来。
火山土豆的做法很简单,主要步骤有五步:
1.洗净土豆,然后将土豆切成四瓣,还可以根据需要将土豆拌入调料中;
2.将八角、小茴香、半夏、白胡椒以及盐、料酒等这些调料全部放入锅中,以中小火烧煮;
3.将拌好的土豆片和调料放入锅中,以小火炖煮15分钟左右;
4.用调料将火山土豆拌和,再加入香油、精盐调味;
5.用葱段装饰,火山土豆就做好了。
火山土豆的特点是色泽古铜红、质地脆嫩、香气醇厚,具有温补脾胃、安神调经的功效。火山豆角也受到了大众的喜爱,不仅在名厨的餐桌上,更在普通餐桌上见到它的身影,近年来它更是受到了众多小龙虾餐厅的青睐,成为了一道特色招牌菜式。
总的来说,火山土豆既有温补脾胃的药理作用,又富含多种人体必需的营养,是一道营养均衡、老少皆宜的健康小菜。
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