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潮汕菜做法有哪些(潮汕菜做法有哪些种类)

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潮汕菜做法有哪些(潮汕菜做法有哪些种类)

潮汕菜是中国传统的地方菜系，以偏远的潮州各县的菜肴闻名。本菜不仅口味浓厚、相互搭配协调，而且靠辛辣调味来强化食物的口感，使其成为一道美味佳肴。

      

潮汕菜是中国传统的地方菜系，以偏远的潮州各县的菜肴闻名


      潮汕菜主要由海鲜类、肉类、蔬菜、豆制品和果蔬等组成，以椒盐、蒜蓉、淀粉水均衡调配，凡是以口感、色泽、香味、质地都更具特色的一道菜就称为是潮汕菜。一般来说，把海鲜类调料做得比较出彩，辛辣、甘甜、酸爽、鲜香相结合，比较有特色，并有菜式上的变化。

      具体做法有：

      一、椒盐招牌菜：拿椒盐炸鱼片、椒盐毛豆、椒盐干贝、椒盐虾仁等，这些椒盐菜都可以让人一试便之爱上，辣而又不油腻，用上椒盐使它们吃起来更加爽口。

      二、辣子鱼：这是潮汕菜的代表之一，鱼肉经过调味后，拌入辣椒，并加入生姜和其他香料，与香葱、蒜头、芹菜炒熟，口味鲜辣，香气四溢，能滋润燥热夏日佳肴。

      三、叉烧芋头：这是一道口感独特的芋头菜，芋头切块，然后用叉烧酱和其他调料腌制，再将香料加入热油中爆香，最后芋头和料一起炒熟，口味酥脆可口，是潮汕人最爱的菜式之一。

      四、酸菜虾：这是潮汕菜系中最重要的一道菜，用新鲜虾米调味，再用酸菜煮制，辅以香葱、蒜末等调料，口感酸甜，虾鲜爽口，入口即化。

      总之，潮汕菜的特色就在于辛辣以及食材的相互搭配，将菜的口味强化，使其成为一道美味佳肴。又“椒盐”、“蒜蓉”、“糖醋”、“淀粉水”，等调味料爆出滋味，潮汕菜也就越来越受欢迎，激发了众人回味无穷的味觉享受。

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