摘要:溏心蛋是一种中国传统名点,历史悠久,受到众多人的喜爱。它做法简单易学,但是要想它做出美味可口的溏心蛋,却需要正确的技巧才能搞定。
关于溏心蛋做法的步骤可以总结为:选择、准备、煎煮、装盘。
1、 选择:溏心蛋一般使用比较新鲜的鸡蛋,新鲜度可以通过把蛋放进盐水中测试,如果蛋沉底就代表新鲜。
2、 准备:把鸡蛋打入碗中,加入少量的甜面酱。
3、 煎煮:将碗中的蛋液倒入平底锅中,用中火慢煎,不停的搅拌,在蛋液凝固到半熟的时候撒入少许葱花,最后加入盐,调入味即可。
4、 装盘:把搅拌均匀的溏心蛋倒入碗中,装上装饰性的葱花,也可以加入少许的香菜和芝麻,即可上桌。
煎溏心蛋,最重要的是要保持中火,慢煎,把蛋液搅拌均匀,半熟时撒入少许葱花,煎到蛋液变稠,蛋黄就可以出锅,整个过程重点是慢,不能急,慢慢的煎煮,才能保持蛋的绵软可口。
总结:溏心蛋作为一道传统的中国菜式,历史悠久,受到众多人的喜爱,想要做出美味可口的溏心蛋,首先要有新鲜的鸡蛋,然后正确的技巧来煎煮,中火慢煎,把蛋液搅拌均匀,半熟时撒入少许葱花,煎到蛋液变稠,蛋黄就可以出锅,最后装饰性的葱花、香菜、芝麻,便可上桌。
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