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湘江鱼怎么做法(湘江 鱼)

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湘江鱼怎么做法(湘江 鱼)

【湘江鱼】做法：

      

【湘江鱼】做法：


      湘江鱼是老湘传统名菜，最早出现在宋代。湘江鱼以湖南主要河流湘江的鲤鱼产量丰富而得名，以炒、烧为主的烹饪方法清淡回味。

      湘江鱼的准备工作：1. 鱼首先用清水冲洗干净；2. 鱼肉剥取剁碎,用料酒、盐腌制半小时；3. 再放入姜、葱、加蒜茸，适量黄酒、湿淀粉拌均；4. 待汤汁浓稠时加入油，非常适宜炒来食用；5. 用新鲜白酒拌和再炒，使其入味。

      湘江鱼的烹饪方法：1. 热锅放入油，待油热后放入鱼，快速翻炒；2. 放入花椒、辣椒、胡椒粉，翻炒至金黄色；3. 再放入葱花、蒜蓉爆香；4. 锅中加入少量清水，全火焖煮3-5分钟；5. 最后加入新鲜白酒，使鱼汁变得更加浓郁；6. 烹饪完后出锅装盘，撒点葱花和芝麻即可。

      湘江鱼的吃法：湘江鱼具有独特的鲜香，口感鲜美，有利于人体血液循环。它可以具体的加上一些吃法，可以和酸菜一起吃，或者搭配醋溜土豆丝、拌粉丝等，也可以加上酱油或糖调味，口味不同却都很好吃。

      总结：湘江鱼是一道美味可口的湖南地方菜，运用了炒、烧为主的烹饪方法，以花椒、辣椒、姜c、葱等爆香，再将新鲜白酒拌入，使鱼汤更加浓稠，味道鲜美。湘江鱼可以搭配很多吃法，例如搭配酸菜，拌粉丝、醋溜土豆丝等，也可以加上酱油或糖调味，味道分明，口感美味。

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