摘要：由于水质的不断恶化，渔鱼的做法既要考虑味道、营养价值，又要确保安全。在做法上，一般常见的有烧、煎、蒸、焖、炸、炝、拌、卤等，还可以采用新鲜原料，根据个人口味和喜好，结合一些调料和菜肴，可以制作出美味的渔鱼。
烧是早期传统烹饪方式，一般用油烧法或是用干淀粉烧，油烧渔鱼能将渔鱼更好地赋予滑嫩醇厚的口感，但食材中油量大，影响健康；用干淀粉烧也可以达到脆嫩多汁的做法，并且有杀菌防腐的作用，所以更加安全。
煎法是现代家常菜的做法，需要将渔鱼改动成片状或者块状，在平底锅中加入油、渔鱼和调料，用中火煎制约3-5分钟，即可搞定。煎法可以让渔鱼的表皮脆脆可口，同时还能保留部分营养素，是一种简单又安全的做法。
蒸法也是一种健康又安全的烹饪方式，将渔鱼撒上少许盐、酱油，放入蒸锅内，并放入适量清水，封盖，点燃火，然后用火蒸熟即可，容易操作，在营养价值上更容易消化。
焖法则是一种把渔鱼加入调料和蔬菜一起焖煮或加入酒烹煮的烹饪方法。这种做法可以使渔鱼更多元，色泽更饱满，并且口感更鲜美，可以保持营养价值，并且还可以把渔鱼和蔬菜搭配有机结合。
炸和炝两种做法可以算是较为特殊的，可以精准控制渔鱼的口感，但是由于加入油量较大和温度较高，不利于营养价值的保持，也会吸收大量油份，因此不宜过多。
拌和卤两种方法，可以说是表层对渔鱼影响较大的做法，拌也可以是渔鱼做法的一种，用酸甜辣椒调料腌渔鱼，再拌入香料和青菜，口感非常清爽；而卤则可以采用熬煮卤汁，腌渔鱼片、鱼饼，使渔鱼达到色泽金黄，四溢芳香，口感又脆又鲜。
总之，渔鱼做法有很多种，应根据渔鱼的状况选择合适的做法。烹饪时要掌握适宜的温度和时间，以免影响食物口感和营养价值。最后，要注意选择新鲜的渔鱼作料，这样才能保证渔鱼的安全性和口感。
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