摘要：清蒸黄鳝是一道烹饪工艺在全国各地都有所体现的美食，它准备以及做法都比较简单，口感松软，口味独特。下文将详细介绍清蒸黄鳝的做法和烹饪要点。
准备：清蒸黄鳝需要准备的材料是：一条黄鳝、料酒、鸡精、盐、生姜、淀粉、葱、蒜、香菜，其中使用的料酒皆可用洋酒、米酒或生啤酒。
做法：1.洗淨黄鳝后，将它切成约2厘米左右厚度的薄片。
2.在切好的黄鳝薄片上撒上少许盐，腌制5-10分钟。
3.锅内烧开水，将黄鳝薄片烫熟，捞出放入清水中浸泡凉十几分钟，然后捞出备用。
4.取一汤锅，加入料酒2勺、鸡精1勺、盐1勺、生姜1片，然后把黄鳝薄片放入锅中，加入淀粉少许和冷水勾芡。
5.另取一口小锅，烧开水，放入切好的葱、蒜、香菜，然后把火候调到中小即可。
6.当葱、蒜、香菜焯热后，把它们放入黄鳝锅中翻炒一会。
7.最后把所有的材料倒入汤锅，把锅盖上，把火候调大，煮5分钟即可
总结：清蒸黄鳝制作简单，味道口感独特，要点是把火候控制好，加入料酒等调味料，熬煮的时间控制在5分钟，保持最佳的口感。节约时间，做出口感上乘的清蒸黄鳝，就是使用准备好的材料，按照以上步骤操作的最佳选择。
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