清蒸红鱼是一道中国特有的传统名菜。它营养丰富,味道鲜美,在南方多有出现,但在北方也能找到,深受大家喜爱。而且清蒸红鱼还是一道易上手的菜肴,以下就是精心挑选的清蒸红鱼的做法,供大家参考。
材料准备:清蒸红鱼要用到的材料有新鲜的红鱼、清水、葱、姜、料酒、盐、香油、蚝油等,这些都是可以从市场上购买到的,备齐之后即可开始做菜。
第一步:把鱼用清水洗净,然后把鱼身内外拭干,用刀背轻轻把鱼身上的鱼鳞掰掉,然后用料酒、少量盐等腌制,这样可以去除鱼腥味,起到更好的效果。
第二步:将葱、姜切片,鱼腌制好之后,把鱼放入汤锅中,加入之前洗好的葱、姜片,煮至三分熟,然后把几勺香油倒入,再加入少许的料酒,顺时针拌匀,放置一会儿可以使鱼肉更加鲜嫩可口。
第三步:把饭锅倒入凉水,加入香油、蚝油,烧至2分熟,然后加入搅拌均匀的盐、料酒,把刚刚预煮好的红鱼放入汤锅中,大火煮滚后转小火,用汤勺将红鱼拨动一下,把鱼肉,料酒、蚝油等汤汁充分的敷在鱼身上,保证鱼肉不断的沉淀汤汁,实现红鱼的清蒸效果。
最后一步:把红鱼放入碗盘中,淋上浓浓的汤汁,装饰几株葱花,加上一点点辣椒,把清蒸红鱼放在桌子上,让它看起来更加诱人。
清蒸红鱼是一道比较简单,口感鲜美,营养丰富的菜肴,它也具有滋补强身和养生的功效。清蒸红鱼当中最重要的就是,要制作出那甜汁浓郁、肉质嫩滑、香气四溢的清蒸红鱼,就要把握好烹饪的步骤、把鱼肉腌制好、把汤汁搅拌均匀以及放置合适的时间,这样就能做出美味的清蒸红鱼,深受大家的喜爱。
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