清蒸排骨摘要:清蒸排骨是一种古老的烹饪方式,它的步骤朴素而简单,不但原汁原味,而且营养价值也很高。本文首先梳理了准备食材、调制调料用料及料理步骤,之后介绍了以清蒸排骨为主的烹饪史,再从营养学的角度分析了清蒸排骨的营养价值,最后总结了本文的结论。
清蒸排骨是一种古老的中华传统小吃,至今仍受到众多烹饪爱好者的青睐。在料理上,清蒸排骨的步骤朴素而简单,主要包括准备食材、调制调料用料及料理步骤:首先,将排骨洗净切片,然后加入料酒、少量盐、生姜片等调料拌匀腌制20分钟;接着,放入汤锅中加上清水,大火烧开然后用小火炖煮排骨;最后,撒上少许葱白即可,清蒸排骨就做好了。
古代料理将清蒸排骨作为一种凉菜,它在宋代《烹饪方》一书中就有介绍,以清蒸排骨为主的服务形式可追溯至明代,并逐渐发展成今天的“清蒸排骨脆骨组合”格局。国内一些大型餐厅,如北京大饭店、海底捞、宫廷饭店等,都以清蒸排骨脆骨组合为主菜开胃,也受到了市场的青睐。
从营养学的角度分析,清蒸排骨的营养价值还是不错的,排骨本身蛋白质含量高,每100克中有18.95克左右,脂肪中也含有必需的不饱和脂肪酸等,当然还有大量矿物质,例如钙、铁、锌、镁等,营养价值提升效果很明显。
综上所述,清蒸排骨是一种古老而经典的料理方式,它能保留原有的风味,是极具一定营养价值的健康菜肴。总而言之,中国人民对清蒸排骨的热爱源于它的原汁原味,以及其所蕴含的营养价值。
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