清焗是什么做法？
清焗是一种以蒸饭为基础的地方菜系，它以浙菜为本气，混入江南及其他种类的地方料理，多以瘦肉、鱼类、蔬菜等入料，同时运用香辛料（如姜、葱、蒜、醋、香油、酱油等），运用少量汤汁烹调而成，以软烂、厚重且清香可口著称。
清焗往往能适应温和、中性、平和的口味，低调又具有深刻的意思，它的出现是由于历史和气候的变化，以及不同的大地料理的影响。清焗的起源可以追溯到汉代，经历了几千年的变化，清焗风格和口味随着历史的变迁而发展，表现出多样性的料理特色。
清焗的烹饪方式有以下几种：1. 烧蒸：将以调料为主的料汁浇在菜肴上，用盖子盖住，烧热水池内的水，然后将菜肴放入池中蒸熟；2. 煨焗：将调料和肉类（如牛肉）混合泡着，放入容器内，用中火焖煮，出锅前加入蔬菜，煨焗整个过程；3. 清蒸：使用高火清蒸，先将蔬菜放入汤汁中，然后将汤汁浇在菜上，汤汁沸腾后，改用低火清蒸，等蒸熟即可。
清焗的特点是软烂、厚重及清香可口，它的出现和发展都是由于中国历史和气候的变化，以及不同大地料理的影响。它的烹饪方法有烧蒸、煨焗、清蒸等，这些烹饪方法都需要考虑到质料的原汁原味，同时注意其营养价值和卫生安全性。清焗不仅美味可口，而且因其朴质、轻松的烹饪方式和温和的口味，深受欢迎，是浙菜中的经典表现，也是中国传统料理中不可多得的珍品。
总结：清焗是一种以蒸饭为基础的地方菜系，它多以瘦肉、鱼类、蔬菜等入料，同时运用香辛料烹调而成，以软烂、厚重且清香可口闻名。它的烹饪方法有烧蒸、煨焗、清蒸等，这些烹饪方法都需要考虑到质料的原汁原味，美味可口，是浙菜中的经典表现，也是中国传统料理中不可多得的珍品。
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