摘要:清淡的鱼烹饪方式有很多,从中华传统的清蒸、水煮、烧、煎等多样技法,古今中外各地也都有不同的鱼做法。清淡烹饪有三个关键要点:所用调料简单、烹饪技术要精湛、出锅效果要引人注目。
清蒸是中国传统烹饪技法中最常用清淡风味的一种,它利用蒸汽的温湿来得到食材的原汁原味,加上适量的料酒、盐、生姜、大葱等调味品,就可以烹饪出鲜美爽口的清蒸大鱼。水煮鱼主要是将新鲜鱼活放入清水中,放入葱花、姜片、料酒、盐等调味料,炖煮而成,其味道鲜美,适合年轻性感的女士食用。
烧鱼是另一种清淡风味的鱼做法,是将明胶、柿子椒、香油、青葱、生姜、料酒等调料混合,用来浸泡鱼肉,再将制作好的鱼肉放入烤窑中进行烤制,使鱼肉里的汤汁能够快速凝固,让鱼肉形成一层漂亮的金色膜覆盖在鱼皮之上,味道香美齐全。
煎鱼是最为普及的清淡鱼做法,它的做法比较简单,一般要求将新鲜的鱼肉抹去血渍,放入油锅或者平底锅中,用少量油煎,用小火煎时要加少量的盐和料酒,加少量清水,将汤汁煮开。煎好的鱼,表面会出现一层棕黄色,肉质松软、汁多、醇香。
总结:清淡的鱼做法有清蒸、水煮、烧、煎等多种,这些做法选择不同调料,制作出来的鱼肉或清淡、爽口,或鲜美、醇香,口感千变万化,受到人们的喜爱。
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