清江鱼红烧是一道以清江鱼为原料,做出来口感鲜香的一道传统家常菜,它有独特的营养价值和较强的抗氧化性能,在国内吃得最多的家常菜之一。
准备好的原料有:清江鱼、料酒、姜片、葱丝、蒜、花椒、干辣椒、盐、糖和醋;
1. 第一步,先将清江鱼洗净,然后用刀在清江鱼的背面切上一道口,这样可以让调料的味道更加均匀地进入到清江鱼中间,然后再用料酒腌制20分钟左右;
2. 第二步,锅里放油,等油热了以后放入葱丝、姜片蒜、花椒、干辣椒、盐、糖和醋熬成调料;
3. 第三步,放入腌制好的清江鱼,小火煮10分钟左右,煮到清江鱼表面变得透明,就可以开始放入调料煮;
4. 第四步,可以加入一些米酒、鸡汤等调料,把清江鱼汤汁煮至浓郁;
5.最后,熄火,把炒好的清江鱼盛出。
清江鱼红烧的做法像这样:先用料酒腌制清江鱼,然后放入调料,小火煮10分钟左右,再加入一些鸡汤及米酒熬煮浓郁,最后把炒好的清江鱼盛出即可。
清江鱼有独特的营养价值和较强的抗氧化性能,主要以蛋白质和多不饱和脂肪酸为主,在脂肪酸组成中,富含羊油酸、亚麻酸、油酸和花生酸,是一种非常珍贵的食材。而清江鱼红烧的做法既保留清江鱼的原汁原味,也可以将清江鱼营养成分完全溶解利用起来,做出来的红烧清江鱼口感鲜香,营养搭配又均衡,是一款经久不衰的家常菜。
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