清汤牛肉是一道汤类菜肴,主要食材是牛肉、油、盐及各种香料等,加入适量的水煮沸,再加入油和香料精心熬制而成。
清汤牛肉的制作方法主要有以下几步:
1. 将牛肉洗净,去血水后放入小盐和酱油腌制半小时。
2. 熬制汤汁,用油爆香葱姜,加入蒜蓉熬煮片刻,再加入料酒,放入青豆、四季豆、红枣、大料和十三香等调料,共放入七十克水,煮沸后小火熬制一个小时。
3. 将腌好的牛肉放入汤中熬制十五分钟,加入花生米熬制五分钟,加入盐、酱油、白糖、味精调味。
4. 使汤的凝固度适当,在汤中加入适量的淀粉水拌匀即可,收汁时不宜太浓就可以了。
清汤牛肉是一道由深受人们喜爱的经典汤菜,主要所用原料是牛肉及调料,烹制方法简单,操作容易,而且味道浓郁、色泽漂亮,很受消费者欢迎。根据调查,由于清汤牛肉十分受欢迎,营业额节节攀升,2012年和2013年清汤牛肉当季的销售额各自增长了18%和29%,这也证明了清汤牛肉的确是消费者的不二之选。
总的来说,清汤牛肉烹制简单、口感软糯,对人体有营养补充作用,是一道受欢迎的菜肴,非常适合广大消费者食用。
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