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淹肉是用什么做法做出来的(淹肉是用什么做法做出来的视频)

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淹肉是用什么做法做出来的(淹肉是用什么做法做出来的视频)

淹肉是一种传统的中国烹饪方法，肉在食用前要经过淹油浸泡处理，使它变得香甜可口、滑嫩多汁。淹肉可分为野生猪淹肉、特制猪淹肉和商品猪淹肉三种。

      

淹肉是一种传统的中国烹饪方法，肉在食用前要经过淹油浸泡处理，使它变得香甜可口、滑嫩多汁


      淹肉的做法大致分为以下三个步骤:

      1. 选料准备：选用低脂肪、肥瘦相间的猪肉采用绞肉机绞碎，然后加入盐、小茴香、胡椒、料酒等调料，把绞好的肉放入盆中搅匀，使肉上瘦肉下脂一致，把肉放入油锅中，把温度调整到大火2分钟，再改中火，同时加入水煮熟。

      2. 浸泡熟肉：将熟肉放入宽口容器中，倒入钱柜、麻油、料酒等调料，然后用冷开水淹没肉，把水温控制在70℃，让肉里的肉汁通过慢慢的浸泡均匀的散发出来，一般浸泡30-60分钟;

      3. 后处理：将浸泡好的肉拿出来，放入锅中，倒入少许香油，煎至表面金黄，煎的时间一般不宜过长，一般在4-6分钟左右即可，这样不仅能使淹出的肉汁更加丰富，而且口感更佳。

      淹肉是一种传统的中国烹饪方法，可以认为是传统中国料理中最具代表性的一种菜式，主要食材是猪肉，以食用油、酱油、料酒、香葱、小茴香、胡椒等多种调料烹调而成，其独特的口味和营养价值深受广大群众的喜爱。淹肉容易消化，肉质滑嫩，香甜可口，不仅可以作为宴席的主菜，也可以做成肉夹馍、肉馅饺子等美食，在丰富的中国烹饪文化中，淹肉起着重要的地位。

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