摘要:淹杏仁是一种具有非常独特的风味和香气的传统中国糕点,它以糯米、芝麻、白糖为主要原料,通过复杂的制作工艺而制成,口感酥脆,极富香味。
淹杏仁的制作工艺比较复杂,主要包括糯米煮熟、芝麻炒香、糖浆煮熟、成型等四个步骤,其中淹杏仁的原料要求多样,不仅要有米醋也要有酒,而打好白糖浆是制作淹杏仁的关键,必须掌握好温度控制,需要用小火慢慢熬煮,熬煮到浆汁粘稠透明即可。此外,淹杏仁除了原料配比较重要外,在成型方面也需要有一定的技巧,要将糯米糊和白糖浆混合后放入模具中,依据模具的不同形状,对淹杏仁进行成型。
淹杏仁作为一种传统美食,一直深受人们的喜爱,它既可以作为饭前小零嘴,也可以拿来招待客人。在1987年,它被确定为上海地方名特产,也毫无疑问是上海最具特色的糕点之一。近期,淹杏仁也在上海市场上受到越来越多的关注,在大型商场和市场也都可以买到淹杏仁的冷冻包装,方便消费者使用。
总结:淹杏仁历史悠久,以糯米、芝麻、白糖为主要原料,通过复杂的制作工艺而制成,口感酥脆,极富香味。它是上海地方名特产,近期淹杏仁受到越来越多的关注,被广泛用于作为饭前小零嘴和招待客人的赠品。
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