淡菜是中国渔民们平常所吃的海鲜，以淡菜为原料，可以制作出十分美味的菜肴。淡菜不仅口感好、无有毒物质，而且对人体健康有很多好处，因此国内淡菜市场前景无限光明。
淡菜煮法有很多种，常见的有炒淡菜、拌淡菜、滑淡菜、烩淡菜、焗淡菜等，还可以与其它食材一起结合，制作出更多口味的菜肴。
炒淡菜是最简单快捷的，平常做法都是将淡菜切成小块，用油至八成热时，放入淡菜翻炒，加入蒜、姜块翻炒均匀，即可出锅。炒淡菜时一定要调入适量的盐，这样食材本身的淡咸味会变得更加的明显，更能体现出菜肴的风味。
拌淡菜也是一种很常用的做法，可以把淡菜洗净沥干水分，切成小块，加入盐、芝麻油、葱花和香菜等调料，搅拌均匀，加入油炸面筋，腌制一段时间，即可出锅。
滑淡菜也叫极鲜淡菜，是将淡菜去内脏，放入蒸锅内，加入料酒、盐以及其它调料，以小火蒸熟，亦可以蒸煮，再放入小葱、蒜等调料炒香，即可出锅。
烩淡菜是把淡菜洗净沥干水分，烧开水，然后将淡菜放入，颜色变化为白色即可取出，再放入葱、姜、蒜等调料炒香，即可出锅。
最后还有焗淡菜这种烹饪方法，将淡菜放入烤盘中，放入葱花、姜末、蒜末，撒上盐、糖、醋等调料，可以用芝麻油拌匀，放入已热好的烤箱，中温火焖烤，一般在20-25分钟左右拿出即可出锅享用。
总的来说，煮淡菜的方法多数可以分为炒、拌、滑、烩和焗，而不管是哪种做法，重要的都是调料的搭配，只有搭配得当，才能让淡菜变得更加美味。
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