摘要:红烧鱼头是一道著名的家常菜,利用鱼头及其汤汁和其他调味料经过特别的烹饪手法而成,其风味独特,营养丰富,口感特别。红烧鱼头做法分为几步:准备好鱼头、把鱼头腌制、炸鱼头、再加入调料煮熟、最后淋上胡椒面即可。
一、鱼头选材
红烧鱼头一般使用白花鱼头制作,因为白花鱼头的肉质柔嫩、淡香,当佐料红烧之后,更能体现其原汁原味。同时白花鱼头有补血补气、降血脂等功效,是健康人士更多选择。
二、腌制
将白花鱼头洗净,放到盘子里,在头部加入少许料酒、姜片等腌制30分钟左右,使鱼头颜色变得更加清爽,同时腌制的过程中还能够起到杀菌除臭的作用,加上更加开胃和增加鲜味。
三、炸鱼头
将腌制好的鱼头放入温水中泡发至表面发皱,再捞出,再把鱼头放入锅中下油炸至金黄色,口感脆色即可。
四、煮熟
将炸好的鱼头加入剩余的调料,包括料酒、老抽、生抽、盐、香葱、桂皮等,以中小火烧至鱼头熟透,最后淋上胡椒粉即可。
五、总结
红烧鱼头是一道家常菜品,主要由白花鱼头制作而成。制作过程包括腌制、炸、煮。红烧鱼头营养丰富,口感特别,是在家可以轻松做出的美味佳肴。
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