摘要: 吃海带,总是让人有“油腻腥”的感觉,但实际上,海带如果烹饪得当,一定可以最大限度地减少它腥味。
要做出不腥的海带,最重要的是用正确的做法和工具,步骤也要清晰明确。首先,要使用不沾锅煮海带,或者把海带放到汤里一起煮;其次,要将海带冷水下锅、转中火,煮到海带变软即可,一定不能用大火把海带把火煮熟。另外,在煮海带时加入少许葱姜粒,可以有效去除海带的腥味;同时,还可以加入适量盐和料酒,来处理海带可能有的病菌和病毒。
有些人容易忽略这一步,在煮好的海带冷却之后,最好还是把海带放到冰水里冷却一会儿,这样可以有效的阻止海带继续烫熟,并且也可以有效减少海带的腥味。
另外,如果想要做出更好吃、不腥的海带,可以在煮好的海带上再加入芝麻油、金针菇等调料,这样可以明显感受到海带的鲜美。但最重要的还是要将这些调料放在海带上,而不是海带里,因为这样才可以最大限度地减少腥味。
总结:海带做法怎样不腥,首先要使用不沾锅煮海带,大火快速烹饪会使海带变腥,加少许葱姜粒可以减少腥味,煮好之后还要放到冰水里冷却一会儿;另外,在煮好的海带上加入芝麻油等调料,最重要的是要放在海带上,而不是里面,这样才能最大限度地减少腥味,让海带做法不腥口。
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